为什么街边卖的烤红薯会有一层硬硬的褐色东西？这是支付宝蚂蚁庄园小课堂提前公布的12月10日问题。这个问题的答案大家可能不是很清楚，如果答对才能拿到奖励，下面就是具体的答案一览，不清楚的玩家不要错过。
街边的烤红薯一般都会在高温状态下持续被加热，分解酶有时间将更多的淀粉变成糖，吃起来就更甜了，烤红薯最外表层那层褐色、较硬的东西，是红薯在高温下，糖分发生浓缩，焦糖反应的结果。
